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    呼倫貝爾美食之牛肉干

    04-17  人  呼倫貝爾旅游

    選用新鮮的呼倫貝爾草原散放笨牛腿肉,在自然通風環境中晾掛4到5 個月,涼制過程損耗較大平均8-9斤牛肉出一斤肉干,不但使肉中的水份油份散掉,肉質變得松散,香味凝結得俞發濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成。吃起來口味獨特,是草原綠色美食中的極品。具有高蛋白,低脂肪,風味獨特。送給親朋好友,更具有地方特色。
     
    追溯牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國,蒙古騎兵與牛肉干有著不解緣,出入只飲馬乳,或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重的牛肉涼干后捻成沫,只有十幾斤重。裝袋背在身上,只要有水便可沖飲。蒙古人這種獨特的行軍干糧成就了蒙古鐵騎一日千里的行軍神速。在作戰中,蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的;

    這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。草原牧民世代延續了涼曬牛肉干習俗,是供祭祖先和招待貴客的食品。內蒙古呼倫貝爾大草原,水草豐美,牛羊肥壯,生活在這里的蒙古族牧民都有涼曬牛肉干的習俗。 注意一下,要用手順著牛肉干紋理撕成一條一條的吃,這樣才更加方便更加益于營養的吸收。 
     
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